核桃蛋白源ACE抑制肽新产品开发与示范推广
发布时间：2022-07-05
信息来源：北京市科技成果信息系统
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发布时间：2022-07-05
信息来源：北京市科技成果信息系统
- ACE抑制肽;核桃蛋白;复合物;分离方法;规模化
科技成果名称：核桃蛋白ACE抑制肽产品开发与示范
关键词：核桃蛋白，ACE抑制肽，开发，示范
科技成果类型：集成创新
科技成果所处阶段：中试放大
科技成果应用领域：农、林、牧、渔业
科技成果简介：（1）构建了核桃蛋白源ACE抑制肽QSAR模型，筛选出高活性的ACE抑制肽。对核桃蛋白源ACE抑制肽进行定量构效研究建模，根据所构建的QSAR模型预测其IC50值，通过模型筛选出了高活性的ACE抑制肽。对筛选出的高活性ACE抑制肽，通过传统制备、分离方法制取，并进行活性验证，探究核桃蛋白源ACE抑制肽的微观结构与活性之间的关系。
（2）获得了规模化制备方法，为产业化奠定基础。针对筛选出的高活性的核桃蛋白源ACE抑制肽，利用常见的高效分离方法包括超滤、离子交换色谱、凝胶过滤色谱、电渗析-超滤膜等进行分离纯化，获得了最优制备工艺参数、纯化工艺参数，有利于核桃蛋白源ACE抑制肽规模化生产。
（3）制备了核桃蛋白源ACE抑制肽纳米复合物。针对高活性核桃蛋白源ACE抑制肽进行稳定性研究，通过对影响纳米复合物形成的各种因素进行探讨，选出了最优的纳米包载条件，同时对纳米复合物进行体外评价，对纳米复合物的各项指标进行了表征，研究获得了其形成机理。
（4）获得了在不同加工、贮藏及胃肠消化过程中的高稳定性核桃蛋白源ACE抑制肽纳米包载复合物。获得了加工及贮藏过程中不同温度、pH、金属离子、食品配料、防腐剂以及胃肠道消化酶对经纳米包载的核桃蛋白源ACE抑制肽活性的影响机理。
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